- 6
- 40 minutes
- 1 heure
Les ingrédients de la recette
300 g de riz 1 l de lait 200 g de sucre 3 blancs d'œufs 1 kg de pommes pâte brisée préparée avec 250 g de farine 125 g de beurre, sel, eau
La préparation de la recette
La préparation de la compote de pommes : Épluchez les pommes (reinettes de préférence), enlevez les pépins et leur logement ; coupez les pommes en lamelles ; faites-les cuire à petit feu pendant 20 minutes avec 0,5 dl d'eau et 100 g de sucre. Quand la compote est bien cuite, écrasez-la à la fourchette ou au fouet. La préparation du riz au lait : Faites blanchir le riz quelques instants à l'eau bouillante. Égouttez-le bien. Mettez-le dans une casserole avec le lait et laissez-le cuire une trentaine de minutes à petit feu. Sucrez en fin de cuisson avec 100 g de sucre. Hors du feu, ajoutez les 3 blancs d'œufs battus en neige ferme. La préparation de la pâte : Préparez une pâte brisée avec les éléments indiqués ci-dessus. Étendez-la au rouleau sur une planche légèrement farinée. Garnissez-en un moule à tarte beurré à bords un peu hauts. La garniture et la cuisson : Recouvrez le fond de la tarte avec la compote de pommes. Disposez par dessus le riz au lait disposé en dôme. Faites cuire 30 minutes à four chaud (Th 7, 220 °C). Servez tiède.