Les propriétés de l’iode
Comme le silicium, le chrome ou le manganèse, l’iode fait partie des oligo-éléments indispensables à l’organisme. Son rôle est primordial : il consiste à produire les hormones thyroïdiennes, qui régulent le corps humain depuis le stade fœtal à la fin de la vie.
Dans quels aliments trouver l’iode ?
Les produits issus de la mer sont particulièrement chargés en iode. Parmi eux :
- les algues
- le poisson
- les fruits de mer
L’iode est également présent dans :
- les haricots verts
- le soja
- les produits laitiers
Quels sont les besoins de l’homme en iode ?
Une carence en iode peut entrainer une hypothyroïdie. Fatigue, prise de poids, déprime… Les symptômes les plus courants sont accompagnés de l’apparition d’un goitre. Un surdosage provoque au contraire une hyperthyroïdie, qui se manifeste par un amaigrissement, une hypersensibilité et des troubles du sommeil.
Cinq recettes pour consommer du l’iode au quotidien
- le gaspacho au yaourt
- la salade de haricots verts
- le saumon en croûte d'algues
- le panaché de la mer à la vapeur d'algues
- le risotto de soja aux huîtres
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Source : Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (anses)