Les propriétés du fer
S’il n’est présent qu’en de faibles proportions dans le corps humain, le fer n’en est pas moins un nutriment essentiel. Ce composé chimique de la famille des oligo-éléments permet de produire de l’énergie. Le taux de fer contenu dans l’organisme n’est cependant pas suffisant : il faut alors se tourner vers les aliments pour couvrir les apports journaliers recommandés.
Dans quels aliments trouver le fer ?
- le poisson
- la volaille
- la viande rouge
- les fruits secs
- les œufs
- les légumes verts
- les légumineuses
Quels sont les besoins de l’homme en fer ?
Sans une dose quotidienne de fer, les risques de carence sont élevés, en particulier chez les femmes, et encore plus lorsqu’elles sont enceintes. En dessous d’un certain taux de fer dans le sang, cette carence peut provoquer une anémie : l’organisme ne produit plus de globules rouges, ce qui diminue la dose d’oxygène dans le corps. Elle se traduit par une sensation de fatigue.
Cinq recettes pour consommer du fer au quotidien
- la terrine de volaille
- le gaspacho brocolis et amandes
- les oeufs mollets à la chapelure d'amandes
- le bifteck à la tartare
- le potage de pois cassés
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Source : Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (anses).