Moussaka comme une charlotte

• Nombre de personnes8
• Temps de préparation25 minutes
• Temps de cuisson1 heure 45
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 1 kg d’aubergine (4 pièces)
• 5 c. à s. d’huile d’olive
• 2 c. à s. de jus de citron
• 3 oignons
• 700 g d’épaule d’agneau désossée et hachée
• 3 c. à s. de farine
• 2 gousses d’ail
• 20cl de vin blanc sec
• 5 c. à s. de ketchup
• 50g de pistaches crues émondées
• 2 bouquets de basilic
  3 œufs
• 100g de parmesan râpé
• sel
• poivre

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à 180°C. Taillez dans la longueur les aubergines sur quatre côtés, de manière à obtenir quatre tranches couvertes de peau noire. Tranchez le reste (les cœurs blancs). Disposez le tout sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
2. Badigeonnez d’un mélange, à parts ­égales, de jus de citron et d’huile. Enfournez pour 20 à 30 min.
3. Dans 2 c. à s. d’huile chaude, faites dorer les oignons pelés et émincés. Ajoutez-y la viande, remuez pendant 3 min. Parsemez de ­farine, laissez cuire pendant 3min.
4. Ajoutez l’ail haché, le vin et le ketchup. Laissez le liquide s’évapo­rer, puis éteignez. Après refroidissement, incorporez les œufs, les pistaches, le basilic haché et le parmesan. Salez, poivrez.
5. Dans un moule à charlotte huilé, couvrez le fond et les côtés de tranches d’aubergine, côté noir contre le métal. Remplissez, en alternant les couches de farce et les couches d’aubergine.
6. Enfournez pour 1h. ­Servez chaud, tiède ou froid avec une salade

Servez la moussaka avec une salade de roquette parsemée de quelques olives de kalamata.