- 4
- 10 mn
- 10 mn
- Très facile
Les ingrédients de la recette
600 g de gigot coupé en petits dés, 2 aubergines moyennes, 3 gousses d'ail, 1/4 de citron confit, 4 branches de menthe, 4 c. à s. d'huile d'olive, 1 c. à c. rase de cumin, 1 pot de tapenade noire, 1 barquette de germes de radis, sel, poivre.
La préparation de la recette
Détaillez les aubergines en dés.
Pelez puis émincez l'ail.
Otez la pulpe du citron confit et hachez-le menu.
Hachez les feuilles de menthe.
Faites chauffer 3 c. à s. d'huile dans une poêle et mettez-y les aubergines à cuire doucement.
Après 2 min, ajoutez 2 gousses d'ail puis le citron confit.
Laissez cuire pendant 3 min.
Salez, poivrez.
Dans la même poêle, versez le reste d'huile, puis la viande.
Après 2 min, ajoutez le reste d'ail et le cumin.
Laissez cuire pendant 3 min.
Salez, poivrez, parsemez de menthe.
Dans un emporte-pièce posé sur une assiette, versez un fond de viande, recouvrez-la d'une fine couche de tapenade puis d'aubergine confite.
Otez le cercle et posez des germes de radis sur le dessus. Versez le jus lâché par la viande tout autour.