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Infos pratiques
- 4
- 30 minutes
- 4 minutes
- Délicat
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 250 g de crème de marrons
- 25 cl de crème liquide très froide
- 125 g de mascarpone
- 3 cuil. à soupe de whisky
- 2 cuil. à soupe de marmelade d’orange
- 1 meringue blanche
- 20 g de farine
- 20 g de sucre glace
- 20 g de beurre
- 20 g de blanc d’oeuf
La préparation de la recette
- Préparez la pâte à cigarettes : préchauffez le four à 180°. Dans le bol d’un robot, mélangez la farine, le sucre glace, le beurre et le blanc d’œuf pour obtenir une pâte homogène.
- Étalez-la en fine couche sur la plaque du four tapissée de papier cuisson. Enfournez pour 3 min. Sortez la plaque du four, détaillez la pâte en languettes au couteau et laissez-les refroidir posées sur un rouleau à pâtisserie.
- Battez la crème liquide froide (fouet électrique ou robot) en chantilly, puis incorporez le mascarpone, la crème de marrons et 1 cuillerée à soupe de whisky. Réservez au frais.
- Faites chauffer la confiture dans une petite casserole avec le reste de whisky.
- Répartissez les cigarettes dans des assiettes, couvrez de préparation aux marrons (à la poche à douille). Décorez de brisures de meringue et de touches de confiture au whisky. Servez.
Recette parue dans le numéro 174
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : Un chignin- bergeron
Région : Savoie
Conseils
Si vous avez un peu de temps devant vous, vous pouvez réaliser la crème de marron maison.