- 12 tartelettes
- 25 à 30 min
- 20 min
- Facile
Les ingrédients de la recette
2 pâtes sablées
Pour la crème au citron :
20 cl de jus de citron vert • 3 c à s de jus de citron jaune • 10 cl de jus d'orange • 4 oeufs entiers + 4 jaunes • 250 g de sucre en poudre • 35 g de fécule de maïs
Pour la meringue :
4 blancs d'oeufs • le même poids de sucre en poudre que les blancs.
La préparation de la recette
Préchauffez le four à 180°C (th 6). Beurrez 12 moules à tartelettes. Etalez les pâtes brisées sur le plan de travail, découpez des disques de 10 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce, puis garnissez-en les moules. piquez les fonds à l'aide d'une fourchette, couvrez-les de papier sulfurisé et répartissez des haricots secs dessus. Enfournez pour 10 min.
Préparez la crème au citron. Dans une casserole, portez à ébullition les jus de citron et d'orange. Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers et les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélanhe mousseux, puis incorporez la fécule de maïs. Versez le jus d'agrumes et mélangez à l'aide d'un fouet. Transvasez le tout dans une casserole et faites cuire 7 min à feu doux. sans cesser de remuer. Versez la préparation dans un autre saladier et laissez refroidir.
Préparez la meringue. Dans un saladier, fouettez les blancs d'oeufs en neige, puis incorporez le sucre, sans cesser de battre, jusqu'à ce que vous obteniez un mélange fermet et brillant.
Garnissez chaque fond de tarte d'une noix de crème au citron, puis de meringue. faites éventuellement dorer celle-ci au chalumeau et servez.