Tartelettes frangipane aux fraises

• Nombre de personnes8
• Temps de préparation40 minutes
• Temps de cuisson30 minutes
• Temps de repos/attente1 heure
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 800 g de fraises gariguettes
• 2 cuil. à soupe de gelée ou confiture de fraises
• 30 g d'amandes effilées
• 15 g de beurre (pour les moules)

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 60 g de poudre d’amandes
• 2 petits œufs
• 150 g de beurre mou
• 150 g de sucre en poudre
• 1/4 de cuil. à café de sel

Pour la crème d’amandes :

• 100 g de poudre d’amandes
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre mou
• 2 œufs moyens (100 g)
• 40 cl de crème liquide

La préparation de la recette

1. Préparez la pâte : dans une jatte, mélangez le beurre ramolli avec le sucre et les œufs. Incorporez rapidement le sel, la farine et la poudre d’amandes. Roulez la pâte en boule, emballez-la de film étirable et laissez reposer 1 h au frais.

2. Pendant ce temps, préparez la crème d’amandes : travaillez le beurre ramolli avec le sucre pour obtenir la consistance d’une pommade. Ajoutez alors la poudre d’amandes puis les œufs, et enfin la crème liquide.

3. Préchauffez le four à th 6/7 (190°). Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur 2 mm d’épaisseur. Garnissez-en 8 moules à tartelette beurrés. Répartissez-y la crème d’amandes et enfournez pour 30 min. Sortez-les du four et laissez refroidir avant de les démouler.

4. Au moment de servir, rincez et équeutez les fraises, disposez-les joliment sur les tartelettes. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les tartelettes de gelée ou confiture de fraises. Parsemez de quelques amandes effilées et servez.

Que boire avec ?

Couleur du vin : rosé
Appellation : un coteaux-varois
Région : Provence et Corse

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