- 4
- 30 minutes
- 15 minutes
- Confirmé
- Un peu cher
Les ingrédients de la recette
- 2 magrets de Canard fermier des Landes
- 200 g de champignons de paris
- 2 tranches de jambon de Bayonne de 3mm d’épaisseur
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 15 cl de fond de volaille
La préparation de la recette
1. Nettoyez, coupez les champignons en petits morceaux, taillez les tranches de jambon en petits dés. Faites revenir les champignons à la poêle dans le beurre. A mi-cuisson, ajoutez les dés de jambon, faites revenir le tout quelques minutes, assaisonnez et ajoutez le persil haché.
2. Ouvrez les magrets de canard délicatement au centre côté chair jusqu'à la graisse. Garnissez l’intérieur avec les champignons et le jambon. Refermez en appuyant légèrement, ficelez les magrets pour former deux petits rôtis. Saisissez-les dans une poêle sans matière grasse puis mettez-les à cuire dans un plat 15 min au four préchauffé thermostat 6/7. Faites réduire le fond de volaille dans une casserole avec une noix de beurre.
3. Sortez les magrets du four, retirez la ficelle, tranchez-les, servez avec le reste des champignons et la sauce.