La galette des rois d’Ile-de-France

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson30 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 400 g de pâte feuilletée
• 50 g de beurre
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de poudre d'amandes
• 2 cuil. à soupe de rhum
• 1 oeuf + 2 jaunes
• 50 g de farine
• 1 fève en porcelaine 

La préparation de la recette

1. Mettez 50 g de beurre à fondre sur feu doux. Préparez la crème frangipane : dans un grand bol, mélangez les 100 g de sucre, 100 g de poudre d'amandes, le beurre fondu et les 2 cuil. à soupe de rhum. Ajoutez ensuite l'oeuf entier et un des deux jaunes. Mélangez longuement.

2. Préchauffez le four à th 7 (210°). Pendant ce temps, confectionnez la galette : coupez la pâte feuilletée pour obtenir 2 morceaux égaux. Etalez-les au rouleau sur un plan de travail fariné pour former 2 disques identiques d'environ 30 cm de diamètre et de 5 mm d'épaisseur.

3. Déposez le premier disque sur la tôle du four humide, étalez la crème d'amandes (frangipane) en vous arrêtant à 1 cm du bord. Placez la fève. Badigeonnez le bord libre de jaune d'oeuf battu, puis posez le second disque. Appuyez légèrement tout autour pour souder correctement les bords.

4. A l'aide d'un couteau pointu, dessinez des quarts de cercle en partant du centre. Badigeonnez la surface avec le reste de jaune d'oeuf et cuisez env. 30 min au four, jusqu'à ce que la galette soit dorée. Servez tiède. ''

Que boire avec ?

Appellation : un saumur brut
Région : Vallée de la Loire

Cinq minutes avant que la galette soit cuite, vous pouvez la sortir et la poudrer d'un nuage de sucre glace. Remettez au four pour obtenir un beau glaçage. 

Si vous souhaitez la réaliser vous-même, retrouvez ici la technique pour réaliser la pâte feuilletée.