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Les ingrédients de la recette
10 g de sel fin 2 g de poivre 2 g d'épices
La préparation de la recette
Ce sel, qui est d'un grand usage pour l'assaisonnement des hachis et farces à galantine, à pâté et à terrine, se prépare dans les proportions suivantes : 10 grammes de sel fin, 2 grammes de poivre et 2 grammes d'épices. Selon ces proportions, on peut préparer telle quantité que l'on désire, et il est bon d'ailleurs d'en avoir toujours une réserve. Bien mélanger les trois éléments sur une feuille de papier étendue et conserver en boîte dans un endroit sec.
Recette parue dans le numéro _GLC