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Les ingrédients de la recette
500 g de carapaces et débris de crustacés divers 4 dl d'huile d'olive sauce mayonnaise homard ou langouste court-bouillonnés
La préparation de la recette
Piler finement 500 grammes de carapaces et débris de crustacés divers. Ajouter petit à petit, et en triturant avec le pilon, 4 décilitres d'huile d'olive. Passer à l'étamine et réserver. Cette composition s'ajoute, dans les proportions d'un tiers, à une sauce mayonnaise accompagnant homard ou langouste court-bouillonnés.
Recette parue dans le numéro _ GLC