- 8
- 30 min
- 10 min
- 12h
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 250 g de chocolat noir (au moins 52 % de cacao)
- 180 g de beurre extra-fin
- 3 œufs extra frais
- 60 g de sucre glace
- 75 g d'amandes effilées
- 50 g d'écorce d'orange confite (facultatif)
- 2 cuil. à soupe de rhum
- 1 cuil. à café d'huile
La préparation de la recette
1. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie sans remuer. Lorsqu'il est lisse, ajoutez hors du feu le beurre en parcelles et le rhum, en remuant à la spatule. Laissez tiédir.
2. Coupez l'écorce d'orange en fines lamelles. Faites un peu dorer les amandes à sec dans une poêle, laissez-les refroidir.
3. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporez les jaunes un à un à la préparation au chocolat, en remuant sans cesse, puis ajoutez le sucre glace et les lamelles d'écorce.
4. Battez les blancs d’œufs en neige très ferme, et incorporez-leur délicatement le mélange précédent.
5. Huilez un moule à cake et versez-y la pâte à marquise. Mettez au frais au moins 12 heures.
6. Pour servir, démoulez la marquise bien froide sur un plat, décorez avec les amandes. Servez avec une crème anglaise ou une sauce caramel.
Que boire avec ?
Appellation : un banyuls (vin douxnaturel du Roussillon)