- 8
- 20 minutes
- 4 heures
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
600 g de chocolat amer
6 œufs
120 g de sucre glace + 2 cuil. à soupe
6 grandes feuilles de gélatine (6x2 g)
1 cuil. à soupe de cacao en poudre
12 macarons
8 framboises
menthe ou verveine
La préparation de la recette
1. Cassez le chocolat en morceaux, mettez-le dans une jatte avec 2 cuil. à soupe d'eau et faites-le fondre au bain-marie (ou au micro-ondes pendant 2 minutes environ).
2. Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir, puis égouttez-les en les pressant entre vos mains et faites-les fondre quelques secondes au micro-ondes, ou dans une petite casserole.
3. Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs.
4. Fouettez les jaunes avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume, ajoutez le chocolat fondu en mélangeant bien, puis la gélatine.
5. Battez les blancs d'œufs en neige ferme et mélangez-les délicatement au chocolat en soulevant la préparation.
6. Versez-la dans un moule rectangulaire tapissé d'un film alimentaire, lissez la surface, mettez au frais 4 heures au moins.
7. Démoulez la marquise, coupez-la en 8 parts, saupoudrez-les de cacao et d'un nuage de sucre glace.
8. Séparez les macarons en deux, disposez 3 moitiés sur chaque part avec une framboise. un brin de menthe et servez très frais.
Que boire avec ?
Type de vin : Vin doux naturel
Appellation : un rivesaltes ambré
Région : Languedoc-Roussillon
Le conseil de C.V.F. : Pour le décor et pour la saveur, accompagnez ce gâteau riche en chocolat d'une crème anglaise bien froide et de quelques fruits rouges (frais ou surgelés), un peu acidulés, dont le goût se marie très bien à celui du cacao.