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Infos pratiques
- 8 personnes
- 15 min
- environ 20 min
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
• huître d’Isigny N°2 (4 douzaines)
• d’épinard frais (1 kg)
• beurre salé (150 g)
• échalotes de taille moyenne (2)
• vin blanc (1 cl)
• crème fraîche épaisse de Normandie (2 cl)
• Chapelure
• Sel, poivre
La préparation de la recette
Eplucher et laver les épinards, les faire fondre dans 50 g de beurre, assaisonner.
- Une fois fondus, crémer légèrement.
- Ouvrir les huîtres, séparer les huîtres de leurs coquilles, les pocher dans leur jus avec le vin blanc et les échalotes et présenter les coquilles dans les 4 assiettes.
- Mettre dans le fond de la coquille une couche d’épinards, puis l’huître pochée, réduire le jus de cuisson, crémer et lier au beurre, napper les huîtres de sauce et saupoudrer de chapelure.
- Gratiner au four ou salamandre et déguster.