- 8
- 20 mn
- 5 mn
- 3 h
- Un peu cher
Les ingrédients de la recette
500 de gambas crues
250 g de noix de saint-jacques avec le corail
Pour la marinade:
90 g de miel
2 c à s de sauce soja
4 c à s de sauce barbecue
2 c à s de xérès doux
La préparation de la recette
Faites tremper les brochettes en bois 30 mn dans de l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent pendant la cuisson, puis égouttez-les et séchez-les.
Pendant ce temps, décortiquez les gambas, sans détacher la queue. Retirez délicatement la veine noire, en partant de la tête. Enfilez les gambas et les noix de saint-jacques en alternant sur les brochettes. Rangez les brochettes dans un plat.
Préparez la marinade. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. Versez la sauce sur les brochettes. Couvrez et laissez mariner au moins 3 h au réfrigérateur ou toute la nuit si possible.
Huilez légèrement et faites chauffer le grill du barbecue. Faites griller les brochettes 5 mn en les retournant plusieurs fois. Arrosez-les régulièrement de marinade pendant la cuisson.