Voilà quelques temps que "l’alimentation IG bas" à la cote, notamment parce que, pour beaucoup, les plats à indice glycémique bas sont estampillés sains et donc perte de poids friendly.
Mais avant d’être une mode, cette alimentation est avant tout destinée à celles et ceux qui doivent éviter les pics de glycémie et surveiller leur taux de glucose dans le sang.
Pour autant, Albane Reclus, coach en nutrition spécialisée dans l’alimentation à indice glycémique bas et auteure de Je cuisine IG bas pour toute ma famille (ed. Albin Michel) assure que c’est une manière de manger inclusive et qui peut bénéficier à tous.tes.
Mais, concretement, qu’est-ce peut nous apporter une alimentation à IG bas ?
Qu'est-ce qu'un aliment à IG bas ?
Avant de passer en revue ses bienfaits, il convient d’abord de comprendre ce qu’est un aliment ou un plat à IG bas.
"Quand on parle d'un produit à IG bas, c’est en rapport avec la vitesse à laquelle il fait monter le taux de sucre dans le sang. Typiquement, c'est un aliment qui ne va pas avoir un impact important sur notre glycémie", répond l’experte.
Comme l'explique la spécialiste, plus un aliment est brut, plus son indice glycémique va être bas. À l’inverse, un aliment raffiné, à qui on a retiré les fibres, l'écorce et autres va voir son IG grimper en flèche. "L’estomac a moins de travail à faire pour le digérer et tout le sucre qu’il contient va se retrouver dans le sang", précise Albane Reclus.
Et la cuisson de l'aliment a également un rôle à jouer dans l'équation. "Une carotte crue a un indice glycémique de 16, contre 47 pour une carotte cuite", illustre-t-elle. À noter que parmi les glucides à IG bas, on comprend donc les pâtes cuites al dente, le quinoa, ou encore le sarrasin.
À qui le régime IG bas bénéficie-t-il ?
Connaître les rouages de l'alimentation IG bas est notamment bénéfique pour les personnes souffrant de pathologies comme "le diabète (et le pré-diabète), le syndrome du foie gras ou d'autres syndromes métaboliques comme le cholestérol", cite la coach en nutrition.
"C’est une alimentation saine qui met en valeur des produits bruts et de saison tout en permettant de lisser les pics de glucose", complète-t-elle.
Ainsi, cette façon de rééquilibrer son alimentation peut bénéficier à tous.tes. En régulant ces fluctuations, on remarque "une diminution des fringales, une perte de poids durable avec diminution de la graisse abdominale, un meilleur transit, moins d'acné...", poursuit l'experte.
Dans un entretien accordé en juillet 2022 à Marie Claire, la chercheuse Jessie Inchauspé ajoutait que le contrôle de ces pics pouvait également se ressentir positivement sur notre santé mentale.
Une alimentation saine et pas un régime miracle
Toutefois, Albane Reclus appuie : "l'alimentation IG bas n'a rien d'un régime flash pour perdre du poids". Comme elle l'explicite, c'est surtout un rééquilibrage sain, qui va profiter à notre bonne santé sur le long terme.
"Ce n’est pas restrictif, ça reste gourmand avec beaucoup des saveurs. C'est même quelque chose qui peut convenir à toute la famille", poursuit l'experte.
D'autant que le contenu de l'assiette n'est pas le seul déterminant dans l'alimentation IG bas. "La quantité est aussi importante, être sûr que son assiette est à IG bas, c’est faire une grande place aux légumes (moitié de l’assiette) pour favoriser les fibres, qui vont faire baisser l’index glycémique du bol alimentaire".
Voilà pourquoi la coach en nutrition insiste : "tout va se mélanger dans l'estomac, alors il ne faut pas se flageller parce qu'on a pris un biscuit sucré en fin de repas. Tout est une question d'équilibre. On est sur aucun interdit et beaucoup de bon sens. C'est une alimentation de partage", résume-t-elle.