8 receitas vegetarianas com abobrinha

A abobrinha é um dos legumes mais versáteis para o preparo de receitas vegetarianas. O ingrediente pode incrementar massas, tortas, saladas e até doces. Confira abaixo oito preparos para diversificar o cardápio veggie usando abobrinha! Para acessar o modo de preparo, clique na foto ou no título. 

1. Sanduíche vegetariano prensado leva abobrinha, rúcula e espinafre

Rápido e fácil de preparar, o sanduíche é sempre uma ótima opção para a correria do dia a dia. O lanche não precisa, necessariamente, levar carne ou embutidos. Na receita vegetariana do Botanikafé, o Green Grilled Cheese é feito com abobrinha, queijos, rúcula e espinafre. O preparo leva 5 minutos. 

2. Salada de abobrinha com molho de iogurte, limão e hortelã

A sugestão da chef e nutricionista Livia Pauliez é a receita de salada de abobrinha com molho de iogurte, limão e hortelã. O prato tem um toque refrescante e crocante, incluindo um punhado de nozes. 

3. Espaguete vegetariano de abobrinha com pesto caseiro de espinafre 

Quem ensina este preparo de espaguete de abobrinha com molho pesto de espinafre é a marca Azeite Gallo. Digno de chef de cozinha, o prato é saboroso e simples de fazer. Serve quatro porções e fica pronto em 45 minutos.

4. Muffin de abobrinha low carb 

Procurando alternativas para fazer um lanche sem sair da dieta? Essa dica é para quem está procurando manter uma alimentação fit, sem glúten, sem lactose e low carb. A sugestão é da loja O Mundo Verde e o prato traz a abobrinha como protagonista da receita que rende uma porção.

5. Torta vegetariana integral de ricota e abobrinha 

A torta integral elaborada pelo chef Fernando Martins, da Torteria, é um bom exemplo de trocas saudáveis. Livre de farinha branca, a receita leva na massa a versão integral. Bastante nutritivo, o recheio vegetariano é de ricota, abobrinha e tomatinhos. É uma ótima opção para acompanhar a salada no almoço ou um lanche da tarde caprichado.

6. Salada de macarrão com abobrinha 

Quer dar uma apimentada na sua refeição vegetariana? A salada de macarrão com abobrinha, elaborada pela chef Paula Labaki, a pedido da marca Tabasco, pode ser uma boa opção. Leve e saboroso, o prato é ideal para paladares fortes que não incluem a carne na dieta. Isso porque a receita leva ervilha, hortelã, manjericão e – prepare-se – molho de pimenta jalapeño. 

7. Pizza vegetariana de abobrinha e cogumelo

A receita de pizza vegetariana é do chef Rosario Minucci e faz parte do menu do Rossopomodoro. O preparo leva ingredientes como molho de tomate, muçarela, cogumelos, abobrinha, tomate-cereja, alcachofras e manjericão.

8. Cookie de chocolate vegano tem massa de abobrinha e aveia 

Quer uma opção doce e nutritiva? Então faça esse cookie, que leva abobrinha na massa. A receita, criada por Amélia Whitaker para A Tal da Castanha, é fácil de preparar e tem recheio de chocolate vegano.