Lasanha quatro queijos tem molho de gorgonzola

A lasanha já virou unanimidade nacional. Muito comum na versão à bolonhesa, a receita pode ser revisitada com molhos e recheios diferentes. A sugestão da Tirolez é a de quatro queijos, feita com molho branco que leva gorgonzola.

Você pode usar tanto a massa de lasanha fresca (como está na receita abaixo) ou seca. Se você preferir a segunda, será necessário mais líquido. Para tanto, faça mais meia receita de molho de gorgonzola e monte da mesma maneira. Rende de oito a dez porções e o tempo de preparo é de 40 minutos. 

Ingredientes

Molho de gorgonzola
8 colheres (sopa) de manteiga sem sal;
8 colheres (sopa) de farinha de trigo;
1 litro de leite;
2 folhas de louro;
2 cravos;
1 cebola pequena;
1 pitada de noz moscada;
1 pitada de pimenta do reino;
150 g de gorgonzola;
Sal a gosto. 

Montagem
500 g de massa de lasanha fresca e pré-cozida;
600 g de queijo muçarela ralado;
1 sachê de requeijão cremoso  
100 g de parmesão ralado.

Modo de preparo 
1. Comece pelo molho de gorgonzola. Coloque a manteiga em uma panela e deixe derreter em fogo baixo. Acrescente a farinha e toste-a mexendo sempre, até que comece a exalar aroma de castanhas (cerca de 2 minutos). Adicione o leite, aos poucos, mexendo vigorosamente para não formar grumos.
2. Para aromatizar o leite, corte a cebola ao meio e, em uma das metades, espete a folha de louro com o cravo para que fique presa. Coloque as metades de cebola no molho e deixe cozinhar, ainda em fogo baixo, mexendo sempre até começar a engrossar (cerca de 15 minutos). Tempere com a noz-moscada e a pimenta do reino e retire as metades de cebola.
Amasse o gorgonzola com um garfo e junte-o ao molho ainda quente, misturando até que derreta completamente.
3. Para montar a lasanha, escolha um refratário grande e fundo (22 x 36 cm e 8 cm de altura). Espalhe uma camada fina de molho de gorgonzola no fundo da travessa. Distribua (sem sobrepor) as lâminas de massa de lasanha, formando uma camada. Não há problema se ficar algum espaço entre elas.
4. Adicione outra camada de molho e distribua 1/3 do queijo mussarela, formando uma camada uniforme. Continue alternando as camadas de massa, molho de gorgonzola e mussarela.
5. Finalize espalhando um pouco do molho e acrescente o requeijão cremoso em pingos, apertando diretamente do sachê. Distribua dessa forma por toda a superfície.
6. Cubra com o molho de gorgonzola restante e polvilhe o parmesão.
7. Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse por cerca de 40 minutos ou até que a lasanha esteja gratinada na superfície.