Receita de lasanha vegetariana com pesto, abobrinha e molho de ervas

Super versátil, a lasanha não pede necessariamente por uma carne para ser deliciosa. Uma quantidade generosa de queijo e um bom molho dão conta do recado! Confira a seguir o passo a passo da receita enviada pela Sacciali, que leva pesto e molho de tomate temperado com alecrim, salsa, orégano e manjericão.

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Ingredientes
Molho pesto
300 g de manjericão;
½ xícara de pinoles ou outra noz da sua preferência;
1 xícara de azeite;
½ xícara de parmesão ralado;
Sal e pimenta do reino à gosto.

Recheio
1 kg de abobrinhas cortadas em cubos;
5 tomates cortados em cubos;
1 cebola grande cortada em cubos;
Sal e pimenta do reino à gosto.

Montagem
450 g de massa de lasanha;
1 molho de tomate de ervas aromáticas;
3 xícaras de queijo mussarela ralado;
1 xícara de queijo parmesão ralado.

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Modo de Preparo
1. Em um liquidificador, triture o manjericão com os pinoles, sal e pimenta. Adicione o azeite aos poucos e, por último, misture o queijo e reserve o pesto para a montagem.
2. Em uma frigideira aquecida com azeite, refogue a cebola, até que murche. Acrescente as abobrinhas e refogue.
3. Junte o tomate e cozinhe até que as abobrinhas estejam macias.
4. Desligue o fogo e misture com o pesto.
5. Em uma assadeira, coloque 1 xícara de molho de tomate e espalhe.
6. Monte as camadas espalhando a massa, o recheio e o queijo.
7. Finalize as camadas e leve ao forno pré-aquecido à 180ºC por 45 minutos. Assim que estiver pronta, deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

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