Lasanha de pupunha sem glúten

Tempo de preparo 40 minutos
Rendimento 1 porção de 400 g

Ingredientes

Massa
8 lâminas de palmito pupunha fresco;
sal a gosto.

Recheio
150 g de cogumelo paris;
30 ml de azeite;
20 g de cebola cortada em cubos pequenos;
5 g de alho picado;
20 g de alho poró cortado em rodelas finas;
5 g de pimenta dedo-de-moça picada;
40 g de tomate cortado em cubos;
10 g de salsinha picada;
10 g de cebolinha finamente fatiada;
5 folhas de manjericão. 

Molho
120 ml de creme de leite fresco;
30 g de queijo parmesão ralado;
noz moscada;
sal a gosto;
pimenta do reino a gosto.

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Modo de preparo

Massa
1 Em uma panela, coloque água para ferver com um pouco de sal.
2 Coloque as lâminas de palmito pupunha fresco e deixe cozinhar por 3 minutos.
3 Retire-as da água e dê um choque térmico em água misturada com gelo.
4 Retire da água e reserve.

Recheio
1 Limpe os cogumelos e corte em 4 partes.
2 Em uma panela, coloque o azeite e deixe aquecer. Em seguida, adicione a cebola, o alho poró, o alho e a pimenta dedo-de-moça.
3 Refogue rapidamente.
4 Junte os cogumelos e cozinhe por alguns minutos.
5 Para finalizar os cogumelos, junte os tomates, as folhas de manjericão, a salsa e a cebolinha.
6 Mexa bem, acerte o sal e a pimenta.
7 Reserve.

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Molho
1 Em uma panela, aqueça o creme de leite com as folhas de louro e a noz moscada. Deixe reduzir por alguns minutos.
2 Acerte o sal e a pimenta.

Montagem
1 Coloque duas fatias de palmito no fundo de uma travessa e adicione parte do cogumelo refogado.
2 Intercale camadas de palmito com os cogumelos. A última camada deverá ser de cogumelo.
3 Cubra com o creme de leite fresco.
4 Adicione o parmesão ralado.
5 Leve forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos ou até gratinar.

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