Receita de lasanha de ragu tem preparação caseira desde a massa

Queridinha entre as massas, a lasanha é uma preparação deliciosa, que pode levar uma infinidade de molhos. Na receita do chef Alexandre Mesquita, da Italioca, o preparo é ensinado desde a massa caseira e o ragu de carne, regado aos molhos pomodoro e bechamel. Serve de 2 a 3 pessoas. 

Ingredientes

Massa
200 g de farinha de trigo; 
2 ovos. 

Molho
1 lata de tomate pelatti; 
2 colheres sopa manteiga;
50 g de farinha de trigo;
100 ml de leite;
Sal a gosto;
50 ml vinho branco;
Pimenta do reino e noz moscada a gosto. 

Recheio 
300 g de alcatra moída; 
Salsinha picada a gosto; 
Pimenta do reino a gosto; 
Meia cebola picada; 
2 dentes de alho amassados; 
Azeite; 
1 colher de sopa extrato de tomate; 
100 g mussarela picada; 
50 g parmesão. 

Modo de preparo
1. Para a massa, coloque a farinha em uma tigela, faça um buraco no meio com a ajuda das mãos e coloque os dois ovos batidos. 
2. Misture a farinha e os ovos com as mãos até começar a desgrudar da palma.
3. Retire a massa da bacia e sove por, aproximadamente, 10 minutos. 
4. Cubra com plástico filme e deixe descansar por 40 minutos. 
5. Abra a massa com a ajuda de um rolo de macarrão até a espessura de 1,5 milímetros. É importante ficar bem fina.
6. Corte retângulos de acordo com o refratário que irá usar. 
7. Cozinhe em água fervente com sal por, aproximadamente, 4 minutos. Retire e coloque em uma bacia com água fria para parar o cozimento e, em seguida, reserve as folhas de massa.
8. Para o recheio, coloque a carne em uma bacia e adicione uma colher de sopa de azeite, a salsinha picada, um pouco da cebola, alho, sal e pimenta do reino. Misture tudo.
9. Em uma panela, aqueça 3 colheres de sopa de azeite, a cebola, o alho picado e refogue.  Adicione a carne e deixe cozinhar até atingir o ponto desejado.
10. Coloque uma colher de sopa de extrato de tomate, mexa, deixe cozinhar mais um pouco e depois reserve. 
11. Para o molho pomodoro, bata uma lata de tomate pelatti no liquidificador e esquente em uma panela com azeite, sal e pimenta do reino a gosto. Depois reserve. 
12. Para o molho bechamel, coloque a manteiga em uma panela e deixe derreter um pouco sem queimar. 
13. Coloque a farinha e comece a mexer sem parar, até formar uma pasta. Adicione o vinho branco e continue a misturar. Coloque o leite e continue batendo sem parar.
14. Acrescente sal, pimenta do reino e uma pitada de noz moscada. Quando estiver com consistência de um creme, desligue o fogo e reserve. 
15. Em um refratário, coloque um pouco do molho pomodoro e bechamel e espalhe até cobrir todo fundo. Forre com folhas da massa e coloque um pouco da carne. Regue um pouco do bechamel e do pomodoro. Adicione um pouco da mussarela e parmesão. 
16. Cubra com outra camada de massa e repita os passos 3, 4 e 5 por mais duas vezes. Na última camada de massa, envolva com o molho pomodoro, bechamel e finalize com a mussarela e parmesão. 
17. Leve ao forno preaquecido e deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos. Deixe esfriar um pouco e está pronto para servir.