- 6
- 40 min
- 20 min
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- Pour la pâte sablée : 300 g de farine
- 125 g de beurre + 20 g pour les moules
- 125 g de sucre
- 1 œuf
- 2 cuil. à café de cannelle
- 1 pincée de sel. Pour la garniture : 350 g de fraises
- 100 g de framboises
- 25 cl de lait
- 2 jaunes d'œufs
- 30 g de farine
- 80 g de sucre
- quelques feuilles de menthe
La préparation de la recette
Préparez la pâte sablée : versez 250 g de farine dans un saladier avec le sucre, la cannelle et le sel. Faites un puits au centre et incorporez-y le beurre ramolli coupé en dés, ainsi que l'œuf entier. Travaillez rapidement la pâte du bout des doigts. Dès qu'elle est homogène, formez une boule et laissez-la reposer au frais pendant que vous préparez la crème.
Faites bouillir le lait dans une casserole. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre dans un saladier puis ajoutez la farine et mélangez. Versez une louche de lait bouillant dans le saladier et fouettez vivement. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème se décolle des parois. Versez-la dans une jatte et laissez-la refroidir.
Préchauffez le four à th 6 (180°).
Etalez la pâte sablée sur un plan de travail fariné. Disposez-la dans 6 petits moules à tarte beurrés et farinés. Disposez des disques de papier sulfurisé sur la pâte et garnissez-les de haricots secs. Faites cuire au four 15 min.
Retirez du four, démoulez et laissez refroidir. Mixez les framboises pour obtenir un coulis et mélangez-le à la crème refroidie. Lavez et équeutez les fraises, coupez-les en quatre.
Répartissez la crème de framboises sur les fonds de pâte, garnissez de quartiers de fraises, saupoudrez de sucre glace, décorez de feuilles de menthe et servez.
Que boire avec ?
Appellation : un champagne rosé.
Région : Champagne