- 4
- 40 minutes
- 35 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
Pour la pâte:
200 g de farine
120 g de beurre
1 jaune d'œuf
2 cuil. à soupe de cassonade
1 pincée de sel
2 à 3 cl d'eau
Pour la garniture:
25 cl de lait
50 g de riz rond
2 jaunes d'œufs
4 cuil. à soupe de cassonade
2 cuil. à café de crème fraîche épaisse
1/2 gousse de vanille bourbon
1 belle mangue mûre
La préparation de la recette
1. Préparez la pâte : mettez la farine et le beurre en petits morceaux dans une jatte.
Mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
Ajoutez le jaune d'œuf, 2 cuil. à soupe de cassonade et le sel.
Mélangez sans trop travailler.
Ajoutez un peu d'eau.
Formez une boule.
Laissez-la raffermir 30 min dans le bas du réfrigérateur.
Préchauffez le four à th 7 (210°).
2. Garniture :
Entre-temps, faites chauffer le lait sur feu très doux avec la vanille fendue en 2.
Lavez le riz dans plusieurs eaux (il doit devenir blanc).
Egouttez-le. Jetez-le dans le lait bouillant.
Laissez-le cuire sur feu doux 15 min environ.
Beurrez 4 moules à tartelettes, étalez-y la pâte.
Piquez-la à la fourchette.
Faites cuire "à blanc" au four chaud 10 min (recouvert d'aluminium parsemé de légumes secs), puis 10 min à vide.
Hors du feu, incorporez les jaunes d'œufs au riz au lait après avoir retiré la vanille.
Ajoutez 4 cuil. à soupe de cassonade et la crème fraîche.
Garnissez les fonds de pâte précuits avec le riz au lait.
Par-dessus, disposez de fines lamelles de mangue.
Poudrez de cassonade.
Remettez à cuire au four 10 min jusqu'à ce que les tartelettes soient dorées.
Servez aussitôt.
Que boire avec ?
Type de vin : Vin moelleux
Couleur du vin : blanc
Appellation : coteaux-du-layon
Région : Vallée de la Loire