Tarte à la citrouille et noix de pecan

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson45 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 1 pâte sablée
• 100 g de noix de pecan
• 25 cl de crème entière
• 2 cas de sirop d'érable
• 1 cac d'extrait de vanille liquide
• 300 g de citrouille
• 100 g de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 1 cac de cannelle en poudre

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à 160°C (th.5/6).
2. Concassez les noix de pécan, puis disposez-les bien à plat sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson. Enfournez pour 15 min.
3. Dans une casserole à feu moyen, versez les dés de citrouille avec la moitié du sucre, la cannelle, et le sirop d’érable. Faites cuire 20 min à feu moyen, en remuant régulièrement.
4. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le reste du sucre dans un saladier, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
5. Retirez la citrouille du feu et mixez l’ensemble. Versez-le dans le saladier avec les jaunes, et fouettez pour bien mélanger.
6. Ajoutez aussitôt la crème et l’extrait de vanille, puis mixez à nouveau et replacez dans la casserole. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe : elle doit napper la cuillère.
7. Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les à la crème.
8. Chemisez un moule à tarte de papier de cuisson, puis déroulez-y la pâte. Répartissez les noix de pécan sur le fond, puis recouvrez de crème de citrouille.
9. Enfournez pour 30 minutes. À la sortie du four, nappez d’une fine couche de sirop d’érable et saupoudrez de cannelle et de noix de pécan concassées.

Vous pouvez remplacer la citrouille par du potiron ou potimarron.