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Infos pratiques
- 4
- 1 pot
- 7 minutes
- Très facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 1 jaune d'œuf
- 1,5 à 2 dl d'huile d'arachide
- le jus d'un beau citron
- 1/2 cuillerée à café de moutarde de Dijon
- sel
- poivre
- quelques brins de cerfeuil
- les feuilles de 3 brins d'estragon
La préparation de la recette
- Montez une mayonnaise bien ferme en tournant le jaune d'œuf dans un bol avec la moutarde, le sel, le poivre, et en y versant peu à peu l'huile en tournant le mélange au fouet.
- Versez-y peu à peu le jus du citron et incorporez à la mayonnaise les herbes lavées et finement hachées.
- Mettez la sauce dans une saucière que vous garderez au frais jusqu'au moment de servir.
Recette parue dans le numéro 211
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : graves
Conseils
Persil, ciboulette, aneth... Les possibilités sont nombreuses pour faire une mayonnaise aux herbes.