Sauce mayonnaise aux agrumes

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de réfrigération30 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 1 jaune d’oeuf
• 1 c. à soupe de moutarde
• 12 cl d’huile de tournesol
• 1 trait de jus de citron (ou du vinaigre)
• Jus d’1 citron vert non traité
• 1 trait de jus d’1 pamplemousse
• 1 trait de jus d’1 orange
• Sel
• Poivre

La préparation de la recette

1. Mélangez le jaune d’oeuf et la moutarde dans 1 bol. Versez l’huile dessus en fouettant doucement pour obtenir une mayonnaise.
2. Salez, poivrez, ajoutez 1 trait de jus de citron, mélangez.
3. Réservez la mayonnaise à température ambiante.
4. Dans 1 saladier, mélangez la mayonnaise avec le jus de citron vert et un peu de jus de pamplemousse et d’orange pour obtenir une sauce légèrement liquide.
5. Placez la sauce au moins 30 min au réfrigérateur avant de la déguster. 

Retrouvez l'intégralité des recettes dans le livre "Sauces & Cie", Valéry Drouet, 2023, éditions de La Martinière

Que boire avec ?

Appellation : un jurançon sec
Région : Sud-Ouest

Servez avec une salade acidulée aux crevettes.