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Les ingrédients de la recette
- 1 dl de vin blanc
- une échalote hachée
- 1 dl d’essence de poisson
- 1 dl d’espagnole maigre
- 2 dl de suc de tomate
- un peu d’ail écrasé
- une demi-cuillerée de persil haché
La préparation de la recette
1. Réduire un décilitre de vin blanc avec une échalote hachée finement.
2. Ajouter un décilitre d'essence de poisson et, lorsque la réduction est aux trois quarts, mouiller d'un décilitre d'espagnole maigre et de 2 décilitres de suc de tomates.
3. Ajouter un peu d'ail écrasé et une demi-cuillerée de persil haché.
Recette parue dans le numéro _GLC