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Infos pratiques
- 1 sauce
- 10 minutes
- 10 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
2 dl de vin blanc
2 dl de fumet de poisson
1 demi-cuillerée d’échalote hachée
4 cuillerées de duxelles sèche
3 dl de demi-glace maigre
1 cuillerée de purée de tomates
1 demi-cuillerée de persil haché
La préparation de la recette
Réduire des deux tiers un décilitre de vin blanc et 2 décilitres de fumet de poisson, additionnés d'une demi-cuillerée d'échalote hachée. Ajouter quatre cuillerées de duxelles sèche.
Mouiller de 3 décilitres de demi-glace maigre et d'une cuillerée de purée de tomates.
Cuire cinq minutes à bonne ébullition ; ajouter, au dernier moment, une demi-cuillerée de persil haché.
Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro _GLC