Les noix de cajou sont des aliments passe-partout en cuisine. En apéritif, dans une salade ou dans des plats sucrés salés, elles donnent du goût et apportent vitamines et minéraux en quantité. Découvrez tout ce qu'il faut savoir sur la noix de cajou.

Qu’est-ce que la noix de cajou ?

La noix de cajou est le fruit d’un arbre qu’on appelle anacardier. Cette noix renferme à l’intérieur de ses coquilles une amande comestible. On appelle également la noix de cajou anacarde pour les plus érudits.

Origine et découverte de la noix de cajou

Même si on peut en trouver un peu partout dans le monde de nos jours, la noix de cajou provient du Brésil. En effet, elle y a été découverte par les colons portugais en 1578. Avec l’aide des indigènes locaux, les colons portugais découvrirent que la noix de cajou était comestible. Ils en rapportèrent en Europe et en firent commerce.

Au fil des siècles et pour s'affranchir de la production brésilienne, les Européens implantèrent des plantations en Afrique, en Asie et en Inde. Le climat asiatique et africain étaient propices à la culture de l’anacardier. Les noix de cajou sont devenues un produit plus accessible. Comme toutes les noix (noix, noix de pécan, noix de macadamia...) les noix de cajou sont très caloriques car riches en lipides.

Vidéo - Plats familiaux

Utilisation de la noix de cajou

Généralement, on sert la noix de cajou en apéritif au même titre que des cacahuètes. Certains la préfèrent grillée et salée alors que d’autres aiment la consommer nature. En cuisine, la noix de cajou est un ingrédient apprécié. On peut également broyer les noix de cajou pour la préparation de sauces qui accompagneront avec force de la volaille ou du gibier. Dans les salades, les noix de cajou apportent du croquant et des couleurs. Au Brésil, les noix sont grillées jusqu’à ce qu’elles deviennent noires avant de les refroidir dans le sable pour les déguster.

Conservation de la noix de cajou

Habituellement, les noix de cajou sont vendues dans des emballages hermétiques. Vous pouvez alors les conserver ainsi plusieurs dans un endroit frais et sec. Une fois l’emballage ouvert, conservez les noix de cajou au réfrigérateur. Il faut toujours vérifier l’apparition de moisissure sur les noix après une longue durée de conservation.

Informations nutritionnelles pour 100 g

  • Calories : 581 kcal
  • Protéines : 16.84 g
  • Glucides : 30.16 g
  • Lipides : 47.77 g
  • Fibres : 3.3 g