MEILLEURE RÉPONSE par nos experts
Par Carine Chaval
On oublie souvent que les courgettes peuvent être utilisées pour l’apéro. Cette recette de beignets a beaucoup de succès à chaque fois que je la fais. Épluchez 4 grosses courgettes en laissant une bande de peau sur deux (pour le goût), et enlevez les extrémités. Coupez-les en fines rondelles, et déposez-les dans une passoire avec du gros sel. Si vous avez une mandoline, vos beignets pourront même prendre l’aspect de chips de courgettes. Laissez dégorger une heure, le temps de préparer la pâte à beignets. Pour cela, mélangez 250 g de farine, 3 oeufs, une cuillère à soupe d'huile d'arachide, un sachet de levure, une pincée de sel fin et 10 cl d'eau. Pensez à bien mélanger entre chaque ingrédient pour que cela donne une pâte homogène. J’alterne entre cuillère en bois et fourchette pour éviter les grumeaux. Faites chauffer l'huile d'olive à feu vif dans une poêle. À bas les régimes : il faut en mettre au moins 40 cl pour que les beignets puissent frire ! Lorsque celle-ci est chaude, trempez les rondelles dans la pâte, puis mettez-les dans la poêle. Stratégiquement, prévoyez une assiette dans laquelle vous pourrez placer vos beignets en attente de cuisson. Une fois chauffés d’un côté, retournez-les à l'aide d'une cuillère en bois. Les beignets sont prêts quand ils sont bien dorés des deux côtés (1 à 2 minutes de cuisson). Sortez-les de la poêle avec une écumoire, et déposez-les dans un plat avec du papier absorbant sans vous brûler ! Servez illico presto.
TOUTES LES RÉPONSES
Par Claire Turgin
Réaliser une tarte à la courgette ? Facile ! Faire revenir dans l'huile d'olive 2 courgettes coupées finement en rondelles, en garnir une pâte à tarte feuilletée (je prends toujours des pâtes à tarte toutes faites, car les réaliser soi-même prend beaucoup de temps). Saler et poivrer. Ajouter des morceaux de chèvre sur le légume. Parallèlement, il faut battre 2 oeufs en omelette avec un peu de crème fraîche (120 g), du sel, du poivre. Mettre au four (thermostat 7) 35 minutes, et c'est prêt. Idéal pour un pique-nique.
Par Pablo Gravin
Pour réaliser ce délicieux velouté, il faut râper très finement 4-5 courgettes, puis les faire revenir dans un faitout avec de l’huile d’olive à feu vif. Ajoutez-y de l’ail coupé en cubes (de l’ail en poudre fait également l’affaire). Versez un peu d’eau dans les courgettes, et déposez un cube de bouillon de poulet dégraissé. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles réduisent en purée. Sortez-les du feu, et écrasez-les avec un presse-purée, ou avec une fourchette si vous n’êtes pas équipé(e). Je n’utilise pas volontairement de mixeur, car d’après moi, cela casse la texture et le goût de la soupe. Ajoutez un demi-litre d’eau, de la crème fraîche à votre guise, du curry et un peu de muscade. À déguster avec des croûtons (faits maison).
Par Guernico54
J'adore faire des flans de courgettes, car c’est une des seules recettes que j’ai trouvée pour faire manger des légumes à mes enfants ! Pour la réaliser, il faut 500 g de courgettes. Lavez-les, mais ne les épluchez pas, car c’est la peau qui donne du goût au légume. Coupez-les en petits dés, et faites-les cuire à la vapeur. Attention, il faut qu’elles ne soient ni trop crues ni trop tendres, mais "al dente". Égouttez-les. Dans un grand récipient, délayez de la Maïzena dans un verre de lait demi-écrémé, et ajoutez-y 12 cl de crème fraîche et 4 oeufs battus au préalable. Vous pouvez également y mettre du jambon. Moi, j’en ajoute lorsque je veux que le flan soit un plat complet, pas lorsqu’il me sert à accompagner une viande ou un poisson. Incorporez également le gruyère râpé (ou du parmesan selon vos goûts). Salez, poivrez et versez vos courgettes dans la mixture. Mettez le tout dans un plat à gratin beurré pour que le flan ne colle pas aux parois du plat, et enfournez pendant 30 minutes à 210°C. Servez bien chaud, et régalez-vous.
Par Alexandre Torsion
Faire un gratin de courgettes rapide ? Facile ! Peler 6 courgettes et les trancher finement, les étaler dans une passoire, verser du sel sur l'ensemble des tranches et les laisser dégorger 30 minutes. Parallèlement, couper le jambon en dés, et faire une béchamel plutôt dense avec le mélange classique beurre, farine et lait, la poivrer mais ne pas trop la saler car le jambon contient déjà du sel. Au bout de la demi-heure, rincer les courgettes, les éponger rapidement dans un torchon ou du papier absorbant. Déposer la moitié des courgettes dans un plat en aluminium ou en verre allant au four, verser environ 1/3 de la béchamel, mettre la totalité du jambon, puis verser le reste des courgettes. Finir en recouvrant avec le reste de béchamel, façon lasagnes. Saupoudrer le tout de fromage râpé bien réparti sur l'ensemble du plat. Préchauffer le four thermostat 6. Faire cuire durant 50 minutes à 1 heure au four à 180°C.
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