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Infos pratiques
- 10 minutes
Les ingrédients de la recette
1 /4 de litre d'huile d'olive 1 jaune d'œuf 2 filets d'anchois 2 échalotes 1 cuillerée à de soupe câpres 4 à 5 petits cornichons 1 petit bouquet de persil sel poivre
La préparation de la recette
Epluchez les échalotes, émincez-les finement. Lavez le persil, équeutez-le. Dans un mortier, écrasez au pilon les câpres, les cornichons, les anchois, le persil et les échalotes. Salez peu à cause des anchois et poivrez. Ajoutez le jaune d'œuf et versez l'huile goutte à goutte, sans cesser de tourner comme pour une mayonnaise ordinaire.
Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro _CP