Vous vous demandez quel est le meilleur vin à servir avec une galette des rois ? Vous êtes au bon endroit !
Tout savoir sur la galette des rois pour trouver le meilleur accord mets et vin
Elaborée à partir de deux cercles de pâte feuilletée fourrée d’un mélange de crème pâtissière et de crème d’amande, la frangipane, la galette des rois se déguste tous les 6 janvier pour célébrer l’épiphanie. On y cache une fève, traditionnellement un petit sujet. Le chanceux qui le trouve dans sa part sera récompensé d’une couronne et du titre de roi ou de reine.
La galette des rois connaît quelques variantes. On peut la préparer au grand-marnier, à la gelée de groseilles ou aux écorces d'orange. Dans le sud-est, elle prend la forme d’une couronne de brioche parfumée à la fleur d’oranger et décorée de fruits confits.
Choisir le bon vin pour accompagner la galette des rois à la frangipane
Amandes, pâte feuilletée, beurre… La galette des rois n’est pas le dessert le plus léger ! Pour apporter de la fraicheur, optez pour un effervescent, comme un champagne, un crémant de Bourgogne ou un vin de la Vallée de la Loire, selon votre budget.
N’oubliez pas les pétillants à base de fruit. Un cidre ou un poiré se marient très bien avec la galette. Leurs bulles rafraichissent le palais, tandis que leurs arômes fruités soulignent le goût de la poudre d’amandes.
L'accord classique : galette des rois et vins effervescents
Pour une fin de repas réussie, privilégiez ces vins pour accompagner la galette des rois :
- Un champagne : la star des bulles est le vin idéal avec une galette, à condition de le choisir demi-sec : le sucre qu’il contient rappelle le dessert sans le dénaturer. Vif et fruité, il vient rafraichir le palais après quelques bouchées.
- Un crémant de Bourgogne : comme le champagne, le Crémant de Bourgogne est élaboré selon une méthode traditionnelle. Il partage avec lui sa fraicheur et sa vivacité. Plus abordable, il se révèle parfait sur une galette à la frangipane.
- Un Vouvray effervescent : ce vin effervescent de la Vallée de la Loire est fruité et légèrement plus sucré qu’un Champagne ou qu’un Crémant. Ses bulles fines apportent un peu de légèreté à ce dessert riche en beurre et en poudre d’amandes.
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Vous pouvez également servir avec une galette des rois un poiré ou un cidre. L’un est fabriqué à base de pommes, l’autre de poires. Le résultat est proche : deux effervescents fruités, aux bulles fines et rafraichissantes. Leur faible degré d’alcool est un avantage : on peut les déguster au dessert comme au goûter, accompagnés d’une part de galette.