- 10
- 10 min
- 10 min
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
600 g de pommes de terre
Pâte à choux préparée avec :
125 g de farine
2,5 dl d'eau
60 g de beurre
4 œufs
Sel et poivre
Bain de friture
La préparation de la recette
Préparation des pommes de terre :
Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une grande casserole d'eau salée.
Épluchez-les encore très chaudes et passez la pulpe au moulin à légumes.
Préparation de la pâte à choux :
Faites chauffer l'eau dans une casserole à feu doux, avec le sel et le beurre coupé en petits morceaux.
Dès que le mélange bout, retirez la casserole du feu et versez-y la farine en une seule fois en tournant énergiquement à la cuillère de bois.
Remettez la casserole sur le feu et continuez à tourner jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus à la casserole.
Retirez la casserole du feu et ajoutez les œufs un à un en tournant énergiquement après l'addition de chaque œuf.
Préparation des pommes Dauphine :
Mélangez la purée de pommes de terre et la pâte à choux, salez et poivrez comme nécessaire.
Façonnez avec les mains des boulettes en forme de grosses noix.
Cuisson :
Plongez les boulettes dans la friture très chaude mais non bouillante.
Laissez-les dorer, égouttez-les, posez-les sur du papier absorbant, puis sur le plat de service.
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