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Infos pratiques
- Pour 6 personnes
- 30 minutes
- 1h 30
- Délicat
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 3 blancs d’œufs
- 75 g de sucre en poudre
- 100 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- Quelques gouttes de colorant alimentaire des couleurs de votre choix
La préparation de la recette
- Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez les blancs dans une jatte et ajoute la pincée de sel. Faites attention à ce qu’il ne reste aucune trace de jaune dans les blancs ! Ils ne monteraient pas bien.
- À l’aide d’un batteur : fouettez les blancs en cercle pour les faire doubler de volume. Ajoutez quelques gouttes de colorant et petit à petit le sucre glace.
- Continuez à fouetter jusqu’à ce que les blancs deviennent très fermes et brillants. Ils doivent tenir sur les branches du fouet ! Ajoutez le sucre semoule en mélangeant doucement pour ne pas casser les blancs en neige, c’est-à-dire en faisant attention à ce qu’ils restent compacts. Préchauffez votre four à 80 °C/Thermostat 2.
- Sur la plaque, mettez une feuille de papier sulfurisé. Versez la préparation dans une poche à douille et fais des petits tas en tournant. Espacez-les de deux centimes car ils vont gonfler en cuisant.
- Cuisez au four à 80 °C pendant 1 h 30 en laissant la porte de ton four entr’ouverte. Cela évite à l’humidité de retomber sur les meringues, elles seront ainsi bien gonflées et moelleuses. En fin de cuisson, décollez-les de la plaque à l’aide d’une spatule. Laissez refroidir et durcir.