- 4
- 20 minutes
- 10 minutes
Les ingrédients de la recette
25 cl de lait 20 cl de crème fraîche 150 g de sucre semoule 6 gouttes d'extrait d'amandes amères 6 feuilles de gélatine 1 cuil. à soupe de kirsch 500 g de griottes 25 cl de sorbet à la cerise
La préparation de la recette
Versez le lait et la crème dans une casserole, ajoutez 75 g de sucre. Portez à ébullition. Laissez bouillir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le sucre fonde, ajoutez les feuilles de gélatine ramollies au préalable à l'eau froide, et l'extrait d'amandes amères. Retirez du feu, mélangez et laissez refroidir. Répartissez la préparation dans 4 petits bols. Faites prendre 2 heures au réfrigérateur. 10 minutes avant de servir, versez le reste de sucre dans une casserole. Ajoutez 10 cl d'eau, portez à ébullition et laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à l'obtention d'un sirop léger. Lavez les griottes, cuisez-les 5 minutes dans le sirop en remuant. Ajoutez le kirsch, mélangez, retirez du feu. Démoulez la préparation aux amandes sur 4 assiettes. Ajoutez les griottes, leur jus, et des boules de sorbet.
Que boire avec ?
Appellation : une liqueur de cerise
Le plus de C.V.F. : Les griottes sont des cerises acidulées. Si vous les remplacez par une autre variété plus sucrée, citronnez le sirop.