La sauce bordelaise est idéale pour accompagner une viande telle qu'une entrecôte ou un tournedos.
Côté poisson, elle se mariera à merveille avec un thon mi-cuit.
La sauce bordelaise se caractérise par ses saveurs. Elle se compose d'échalote, de thym, de laurier, d'ail, de vin rouge, de fond de veau et de beurre. Dans certaines recettes on ajoute de la moelle à la sauce.
La sauce bordelaise est aussi appelée la sauce marchand de vin, elle permet de réaliser d'autres sauces comme la sauce Grand Veneur.