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Infos pratiques
- pour 24 bouchées
- 20 minutes
- 5 minutes
- ,
Les ingrédients de la recette
100 g de pâte d’amandes 25 g de noisettes 25 g de sucre semoule 25 g de beurre 25 g de sucre glace 30 g de chocolat
La préparation de la recette
• Préparation de la crème aux noisettes : Épluchez et écrasez grossièrement les noisettes. • Faites fondre le sucre semoule dans un peu d’eau ; mettez à feu vif. Quand le sucre commence à caraméliser, jetez-y les noisettes broyées Laissez caraméliser 1 minute. • Étendez cette pâte sur une assiette beurrée. Laissez-la refroidir et passez-la à la moulinette à grille fine ou au mixer. Travaillez le beurre avec la poudre de noisette. • Séparez ce beurre aux noisettes en deux. • Faites fondre le chocolat à très petit feu avec un peu d’eau. Ajoutez-le à la moitié du beurre aux noisettes. Mélangez bien. • Préparation des bouchées : Étendez la pâte d’amandes au rouleau. Découpez-y des petites cercles de 3 cm de diamètre environ, au moyen d’un emporte-pièce. • Sur la moitié de ces cercles, étendez un peu de crème aux noisettes non chocolatée. Recouvrez avec les autres cercles. • Décorez le dessus, à la poche à douille fine cannelée, avec la crème aux noisettes chocolatée. • Tenez au frais. Consommez dans les 24 heures.
Recette parue dans le numéro 1977_328
Conseils
Conseil :
• En cette période de fêtes de fin d’année, vous aurez plaisir à servir à vos invités des confiseries et petits fours de votre préparation.
• La plupart des gourmandises dont nous vous donnons la recette peuvent être confectionnées à l’avance et