- Facile
Les ingrédients de la recette
un moule en forme de demi-poisson de 18 cm de long en métal étamé à l’étain
400 g environ de couverture de chocolat au lait ou foncé (1)
un ruban de soie (facultatif)
La préparation de la recette
Veillez à ce que le moule soit parfaitement propre et sec, puis polissez-en l’intérieur avec un petit molleton propre afin de le rendre bien brillant.
Cassez le chocolat en morceaux, mettez-le dans une petite casserole et faites-le fondre au bain-marie pas trop chaud.
Travaillez la couverture, sans addition d’eau, à la spatule jusqu’à ce qu’elle soit onctueuse et coulante.
Versez-en une couche dans le moule que vous roulerez en tous sens afin que le chocolat se répande régulièrement sur toute la paroi.
A l’aide d’un linge propre, épongez le chocolat qui déborde de l’intérieur du moule dont le bord doit rester parfaitement lisse pour réussir le démoulage par la suite.
Laissez sécher légèrement à l’air pendant 2 minutes, puis retournez le moule au-dessus de la casserole, tapotez-le un peu pour en faire tomber e surplus de chocolat.
Vous pouvez aussi retirer délicatement les épaisseurs superflues de chocolat à l’aide d’un pinceau.
Mettez le moule au réfrigérateur pendant 15 minutes puis répétez l’opération.
Ensuite laissez durcir le chocolat moulé au réfrigérateur pendant 1 heure.
A ce moment, renversez le moule sur une serviette pliée et donnez quelques coups secs sur le dos du moule pour démouler le demi-poisson.
Ne lavez pas le moule, mais polissez-le à nouveau avec le molleton et préparez la deuxième moitié du poisson comme la précédente.
Pour assembler les deux moulages, badigeonnez-en les bords à l’aide d’un pinceau, avec un peu de couverture liquide et ajustez les deux pièces.
Mettez le poisson au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Vous pourrez décorer le poisson d’Avril en l’entourant d’un ruban de soie.
(1) Vous n’en utiliserez effectivement que 200 à 250 g, mais une plus grande quantité de chocolat vous donnera des coulées plus régulières, ce qui facilitera le travail. Vous pourrez réutiliser le chocolat par la suite ou le conserver.