Chuva de tomates: conheça as variedades que existem no mercado

Para molho ou para salada, mais verde ou mais maduro: não faz muito tempo, essas eram as únicas escolhas que você teria de fazer na hora de comprar tomates. Pois agora a variedade disponível nas gôndolas atrai até quem não era muito fã desse fruto (e não legume). “Antigamente, tínhamos um tomate de baixa qualidade, sem sabor ou de gosto ruim. Isso inibia o consumo”, diz a pesquisadora Arlete Marchi Tavares de Melo, do Instituto Agronômico de Campinas, da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo. “Esse conceito está mudando.”

Na última década, o tomate também passou a ser reconhecido por seus nutrientes, conta Marisa Chiconelli Bailer, nutricionista do Hospital Samaritano. Pesquisas mostraram que o fruto, originário das regiões andinas das Américas do Sul e Central, é fonte de vitaminas A, C e de licopeno. Tem propriedades antioxidantes e auxilia na prevenção de doenças cardiovasculares e alguns tipos de câncer. Veja quais são as principais variedades disponíveis por aqui e como usá-las:

1 Longa vida: De aspecto firme e coloração entre o vermelho e o amarelo, pode durar meses sem apodrecer, graças a um gene específico, mas perde no quesito sabor. O mais comum é o carmen.

2 Caqui: Grande e achatado, é muito suculento. É especialmente apreciado em saladas.

3 Cereja: Pequenos, têm sabor agradável e muita água. Muito utilizado em saladas e canapés.

4 Momotaro: De origem japonesa, rosado e bem doce, tem produção limitada. Caro e difícil de achar, é ótimo para consumir in natura, como fruta.

5 Saladete: Mais suculento do que o longa vida, rende boas saladas e molhos, quando bem maduro. Um tipo comum é o débora.

6 Uva: Conhecido como sweet grape ou grape, é mais alongado e doce que o cereja e ganhou espaço na mesa de aperitivos. Pode ser encontrado em várias cores. “A vermelha é a mais ácida; a laranja e a amarela não possuem nenhum azedume”, diz Ancelmo Moura, gerente comercial da AGV Frutos.

7 Holandês: Vendido em ramas, é delicado, tem pouca acidez e vai muito bem em saladas.

8 Italiano: Vermelhinho, doce e macio, tem aspecto alongado e pouca firmeza, pois é colhido já maduro. É ideal para molhos ou purês. O san marzano, muito utilizado na Itália, originou os demais tipos desse grupo. Por aqui, uma das espécies mais famosas é a andrea.

Agora que você já conhece todos esses tipos de tomate, que tal dar uma ida até a cozinha? Clique nas fotos para ler as receitas: