Abóbora japonesa: saiba mais sobre o fruto e receitas com o ingrediente

Ela fica ótima com carne-seca e também estrela cardápios vegetarianos. Cai bem na entrada e pode virar doce. Com sua textura macia e seu sabor levemente adocicado, a abóbora japonesa, também conhecida como kabocha, é requisitada nas mais variadas mesas. Nos meses de junho e julho, aparece com força total nas feiras e é uma ótima opção para incrementar as refeições invernais.

Abóboras pertencem à família das cucurbitáceas, que engloba também a melancia, o melão e o pepino, entre outros parentes. A kabocha é um legume híbrido, resultado da união entre as espécies máxima (moranga) e a moschata (menina brasileira). A combinação surgiu no Japão, onde a palavra kabocha é usada para designar abóboras em geral.

Uma das características marcantes dessa variedade é sua casca verde-escura, resistente e rugosa, que, por sinal, é um dos motivos do seu sucesso. “A casca bem dura facilita o transporte em longas distâncias, diminuindo o número de exemplares que chegam rachados”, explica a pesquisadora científica do Instituto Agronômico de Campinas (IAC) Arlete Tavares de Melo. Ao escolher esse tipo de abóbora, uma dica é optar por aquelas com a casca sem brilho, sinal de que já estão maduras.

Mais calórica do que outras abóboras, a kabocha tem 39 kcal a cada 100 g, ante 12 kcal da moranga, por exemplo. Rica em vitamina A, ela colabora para a saúde dos olhos e da pele, além de ajudar a evitar infecções. De fácil digestão, funciona como um laxante suave e um diurético, diz Luciana Garcia, professora do curso de Nutrição da Universidade São Camilo.

Desse fruto, nada se perde. As sementes, ricas em ferro, viram um ótimo aperitivo. A polpa enxuta e sem fibras é ideal para purês, além de entrar na receita de refogados, assados, sopas, pães, bolos e doces. Pode ser preparada descascada ou com casca, como na receita que a chef Roberta Ciasca criou. 

Abaixo, confira algumas receitas com o ingrediente:

1. Feijoadinha de abóbora com camarões

2. Sopa de abóbora com curry

3. Frango na abóbora

4. Cubos de abóbora com crosta de parmesão

5. Risoto de carne-seca e abóbora

6. Crema di zucca