Doce de tomate da Dona Mirta (Foto: Cacá Bratke/Editora Globo)
Rendimento 5 a 7 potes
Tempo de preparo 2 h
Ingredientes
2 kg de tomates maduros (tipo italiano, rasteiro ou débora);
1 kg de açúcar demerara ou mascavo.
Modo de fazer
1 Ferva os tomates em bastante água, até rachar a pele. Deixe esfriar e retire a pele. Corte-os em pedaços e escorra bem a água. Pode deixar as sementes, se quiser.
2 Coloque os tomates numa panela de inox, ferro ou cobre de fundo grosso e junte o açúcar. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por no mínimo 90 minutos. Ele estará no ponto quando estiver mais durinho. Guarde ainda quente em um vidro bem limpo e esterilizado. Depois de aberto, guarde na geladeira.