Quanto custa comer nos seis restaurantes donos de duas estrelas Michelin no Brasil

Após um hiato de quatro anos sem atualizações, o Guia Michelin retornou ao Brasil. O prêmio de gastronomia contou com cerimônia no último dia 20, no Rio de Janeiro, para divulgar os vencedores.

O Michelin dobrou o número de restaurantes donos de duas estrelas por aqui — por enquanto, trata-se da melhor cotação encontrada no Brasil. Já figuravam nessa lista o D.O.M, o Oro e o Oteque. Juntam-se ao rol o Lasai, o Evvai e o Tuju.

Todos oferecem menu degustação, que é, sem dúvidas, o melhor modo de conhecer as casas. Por isso, te contamos quanto custa comer em cada um deles. Vale dizer: os preços descritos abaixo não incluem a porcentagem do serviço. Muitos também oferecem harmonização com vinhos por um valor à parte. E, fique esperto, sempre deve-se reservar a experiência antes.

São Paulo

D.O.M

O restaurante de um dos chefs mais celebrados do país, Alex Atala, manteve suas duas estrelas. O menu degustação (R$ 690 ou R$ 840, com caviar) promete uma surpresa de sabores. São doze passos, com inspiração amazônica e ingredientes de pequenos produtores. Encontram-se misturas a exemplo de aluá, formiga e abacaxi; moqueca de pirarucu; e mandioca, mofo branco e mel ácido. Como sobremesa, doce de queijo da canastra, cacau e cogumelo yanomami e quindim com priprioca. Para a opção harmonizada com dez taças de vinho, paga-se R$ 1.170 (R$ 1.320, com caviar).

Evvai

O chef Luiz Filipe Souza mescla influências brasileiras e italianas. O menu Oriundi, de onze tempos, começa com uma versão diferente do tradicional acarajé, tipo merengue. Segue com iguarias como uma "bomba de vieiras"; o curraleiro-pé-duro com ostra, beterraba e nibs de cacau; e uma feijoada "fresca", com feijão de corda verde e branqueado. Entre as sobremesas, um inusitado misto de coco, couve-flor e chocolate branco de milho caramelizado. Há opção de harmonização com vinhos (a partir de R$ 619) e também menus vegetariano e vegano, mas é preciso avisar antes.

Tuju

Dono de um instituto de pesquisa interno, o endereço do chef Ivan Ralston preza peça cozinha sazonal de vanguarda, com ingredientes de cercania. Tudo é pensado com muito cuidado e o resultado impressiona. O menu degustação em cartaz é o Ventania (R$ 890), com dez etapas. A experiência abre com ostra e pimenta cambuci, passa por polvo com pirão, leitão com goiaba e outras delícias, para acabar com folha de figueira, iogurte de ovelha, amendoim e horchata de lótus. A harmonização com vinhos, outro ponto alto do Tuju, começa em R$ 690. Uso de ingredientes sazonais, compostagem, teto filtrante e outras iniciativas renderam ao endereço também a estrela verde do Guia Michelin, em 2024.

Rio de Janeiro

Peixe, pamonha e milho tostado do Oro — Foto: Divulgação

Oro

A casa do chef-apresentador Felipe Bronze fica próxima à praia do Leblon e vale a visita. São dois menus degustações que misturam as gastronomias brasileira e de vanguarda, o Criatividade e o Afetividade. O primeiro inclui entradas, quatro pratos principais e um doce e sai por R$ 690 (a harmonização com vinhos vale R$ 370). O segundo traz dois e não quatro pratos principais e custa R$ 590 (aqui, a harmonização cai para R$ 290). Para as saborosas entradas, há opções como o mini temaki de picanha, a ostra com jabuticaba, o excelente bolinho de casquinha de siri e as vieiras com caju. Entre os principais, destaca-se o saboroso peixe, pamonha e milho tostado.

Oteque

O comando do espaço fica a cargo do chef Alberto Landgraf, eleito homem do ano na gastronomia pela GQ Brasil em 2022. São oito passos, que envolvem, da parte do mar, atum, ostra, lula, caviar, vieira e robalo. Há ainda pratos com porco e picanha de cordeiro. O menu degustação custa R$ 895. A versão vegetariana vale R$ 535. Para harmonização com vinhos, são duas opções: uma de R$ 675 e outra de R$ 795. Em tempo: a reserva só é confirmada depois do pagamento antecipado total do menu degustação e do serviço (12,5%).

Lasai

São apenas dez lugares em um balcão, com vista para a cozinha. O chef Rafa Costa e Silva, eleito homem do ano da gastronomia pela GQ Brasil em 2023, cria um menu degustação surpresa, com "grande diversidade de produtos de nossas hortas, de feiras orgânicas, do mar e da terra". É o mais caro da lista, com experiência a R$ 1.150.