A Casa do Porco, em São Paulo, manteve a 4ª colocação no ranking de melhores restaurantes da América Latina, o Latin America's 50 Best Restaurants. A cerimônia de premiação ocorreu pela primeira vez no Brasil, no Copacabana Palace, na Zona Sul do Rio de Janeiro, nesta terça (28/11). Confira o restante dos ganhadores neste link.
Para conhecer o espaço no centro da capital paulistana, é preciso reservar com antecedência ou ter paciência. Nos fins de semana, as filas de espera chegam a três horas. As reservas abrem 90 dias antes e acabam rapidamente (ainda mais depois da divulgação deste tipo de prêmio).
O espaço lançou um novo menu degustação no inverno, chamado Somos de Carne e Osso, que segue ativo. Ele custa R$ 260, além de ter a opção de harmonização com bebidas alcoólicas.
A Casa do Porco
![Os embutidos servidos na entrada — Foto: Mauro Holanda](https://cdn.statically.io/img/s2-gq.glbimg.com/tEbszEhiFyjIOZti8J7RejciSok=/0x0:3536x2652/648x248/smart/filters:strip_icc()/i.s3.glbimg.com/v1/AUTH_71a8fe14ac6d40bd993eb59f7203fe6f/internal_photos/bs/2023/f/M/QHuFzGRKafBfhsXcDuig/a-casa-do-porco-somos-de-carne-e-osso-embutidos-cred-mauro-holanda-3.jpg)
![Os embutidos servidos na entrada — Foto: Mauro Holanda](https://cdn.statically.io/img/s2-gq.glbimg.com/DhtqpvxJ2P-GqBm6bZigS1ILHOs=/1600x0/smart/filters:strip_icc()/i.s3.glbimg.com/v1/AUTH_71a8fe14ac6d40bd993eb59f7203fe6f/internal_photos/bs/2023/f/M/QHuFzGRKafBfhsXcDuig/a-casa-do-porco-somos-de-carne-e-osso-embutidos-cred-mauro-holanda-3.jpg)
1 de 4
Os embutidos servidos na entrada — Foto: Mauro Holanda
![Porco San Zé, a estrela da casa — Foto: Mauro Holanda](https://cdn.statically.io/img/s2-gq.glbimg.com/8sy45ot2hU-RdQ-9B7Xy9OoEkKw=/0x0:1200x1200/323x182/smart/filters:strip_icc()/i.s3.glbimg.com/v1/AUTH_71a8fe14ac6d40bd993eb59f7203fe6f/internal_photos/bs/2023/h/5/tBieA6SwiSNXQBIYYkog/a-casa-do-porco-somos-de-carne-e-osso-porco-san-ze-o-que-veio-da-nossa-horta-cred-mauro-holanda-9.jpg)
![Porco San Zé, a estrela da casa — Foto: Mauro Holanda](https://cdn.statically.io/img/s2-gq.glbimg.com/MfAIkT0Y-HTmJg7qigeSBlPh20Q=/1200x0/smart/filters:strip_icc()/i.s3.glbimg.com/v1/AUTH_71a8fe14ac6d40bd993eb59f7203fe6f/internal_photos/bs/2023/h/5/tBieA6SwiSNXQBIYYkog/a-casa-do-porco-somos-de-carne-e-osso-porco-san-ze-o-que-veio-da-nossa-horta-cred-mauro-holanda-9.jpg)
2 de 4
Porco San Zé, a estrela da casa — Foto: Mauro Holanda
X de 4
Publicidade
![Ossobuco de porco com sopa de cebola — Foto: Mauro Holanda](https://cdn.statically.io/img/s2-gq.glbimg.com/9BBjMRzLv3K2Jtaev7OfU9h_fqY=/0x0:3513x2635/323x182/smart/filters:strip_icc()/i.s3.glbimg.com/v1/AUTH_71a8fe14ac6d40bd993eb59f7203fe6f/internal_photos/bs/2023/O/W/qzCALfT9CBpcqrBK7XnQ/a-casa-do-porco-somos-de-carne-e-osso-ossobuco-de-porco-sopa-de-cebola-cred-mauro-holanda-6.jpg)
![Ossobuco de porco com sopa de cebola — Foto: Mauro Holanda](https://cdn.statically.io/img/s2-gq.glbimg.com/FfuBq094MPaLaAhGGWYhYQKDvTc=/1600x0/smart/filters:strip_icc()/i.s3.glbimg.com/v1/AUTH_71a8fe14ac6d40bd993eb59f7203fe6f/internal_photos/bs/2023/O/W/qzCALfT9CBpcqrBK7XnQ/a-casa-do-porco-somos-de-carne-e-osso-ossobuco-de-porco-sopa-de-cebola-cred-mauro-holanda-6.jpg)
3 de 4
Ossobuco de porco com sopa de cebola — Foto: Mauro Holanda
![O café é degustado com docinhos do naipe da casquinha de sorvete recheada de creme de pudim e finalizada com um minipudim — Foto: Mauro Holanda](https://cdn.statically.io/img/s2-gq.glbimg.com/QTzhJ6E4jXyRk8RLz8vV7fKlxo8=/1600x0/smart/filters:strip_icc()/i.s3.glbimg.com/v1/AUTH_71a8fe14ac6d40bd993eb59f7203fe6f/internal_photos/bs/2023/M/G/apZ6pRQuyzgAAHMjLAtg/a-casa-do-porco-somos-de-carne-e-osso-cafe-tocaya-docuras-brasileiras-cred-mauro-holanda-4.jpg)
4 de 4
O café é degustado com docinhos do naipe da casquinha de sorvete recheada de creme de pudim e finalizada com um minipudim — Foto: Mauro Holanda
X de 4
Publicidade
O menu começa com os embutidos do Porco Real, frigorífico artesanal familiar dos Rueda, acompanhados por crocantes de mandioca com porco assado e de polenta com fígado de porco. Em seguida, chegam à mesa miniaturas de sanduíches clássicos de São Paulo, como pão com mortadela e pão com linguiça.
A terceira parada é um tartare de porco com rabanete e crocante de batata doce, junto de shot cítrico. O quarto passo consiste em uma criação inédita: um churrasco de porco caipira de criação própria, uma mistura de duas raças, Canastra e Mora, servido com glace defumada e salada de palmito pupunha.
Em seguida, um ossobuco de porco aparece com sopa de cebola. Prato principal e astro da casa, o tradicional Porco San Zé traz o que veio da horta da dupla de donos e uma variedade de arrozes.
De sobremesa, creme de mamão, caramelo e sorvete de jabuticaba, harmonizado com o vermute de jabuticaba produzido por Janaína. Para finalizar, o café é degustado com docinhos do naipe da casquinha de sorvete recheada de creme de pudim e finalizada com um minipudim.
Mais em Condé Nast
A Casa do Porco fica na Rua Araújo 124, República. Funciona de segunda a sábado, das 12h às 23h, e no domingo, das 12h às 17h.