Plus que jamais, la tendance vin mise sur un retour aux sources. Produits nature, bio, locaux; on cherche davantage de simplicité et de plaisir à s’offrir des vins faciles à boire et sans artifices. Alors que l’été nous fait déjà cadeau de jours chauds, saviez-vous que la meilleure façon de savourer plusieurs vins rouges, c’est en les servant bien rafraîchis?

Servis frais = juste parfait

Parmi tous les paramètres qui pourront influencer nos perceptions, la température de service joue un rôle clé dans notre appréciation d’un vin.   

Trop froid? On se prive de leur potentiel aromatique et on s’anesthésie les papilles. Même constat que pour la nourriture.  

Trop chaud? On risque d’exacerber certaines perceptions comme l’alcool, en plus de perdre en harmonie.  

Les vins rouges seront généralement servis moins frais que les blancs, notamment à cause de la présence plus ou moins marquée des tannins (molécules végétales qui proviennent de la peau et de la rafle des raisins), ainsi que le lègue d’un contact avec le bois qui pourrait se traduire en amertume.  

OK, mais quel type de rouge s’y prête le mieux?  

Plusieurs se prêtent au jeu. Sans nécessairement posséder tous ces atouts dans une seule bouteille, les rouges à servir frais sont :   

  • Plus légers de corps; 
  • Pourvus d’une acidité agréable et désaltérante; 
  • Parfois plus légers en alcool; 
  • Peu tanniques (cette sensation qui à l’inverse, peut nous donner l’impression de manquer de salive et de trouver le vin asséchant); 
  • Issus d’une cuvaison (temps de contact avec les peaux) plus courte; 
  • Parfois le résultat d’un assemblage de cépages blancs et rouges; 
  • Peu ou pas du tout boisé… Vive la pureté du fruit!  

Et comment les rafraîchir?  

C’est tout simple! Vous pouvez mettre votre bouteille au frigo environ 1h30 avant de servir. Ou encore plus facile, gardez vos rouges à boire frais au réfrigérateur, mais laissez votre bouteille tempérer de quelques degrés en la sortant 30 minutes avant de la savourer. Pour les pressés, une dizaine de minutes dans un seau à glace est tout aussi efficace.   

Avec quoi les servir?

Ce sont des vins très versatiles! Ils vous donneront beaucoup de plaisir autant à l’apéro qu’avec les plateaux de fromage et de charcuteries, les grignotines et les bouchées toutes simples allant des croustilles de maïs et guacamole aux bruschettas, en passant par les salades-repas, les grillades de volaille et de viande blanche. Mais aussi avec les sandwiches improvisés, les pizza maison et les légumes grillés. Bref, les vins rouges passent en mode été!

Vins rouges à servir fraisVins rouges à servir frais