Les suggestions de la semaine

Coup de cœur parmi les producteurs du Sud-Ouest, Fabien Jouves nous a ouvert la porte à des versions plus digestes et sur le fruit des cépages classiques de sa région. Cette cuvée allie le malbec au merlot dans un ensemble tout à fait gourmand. Vendanges manuelles, grappes entières mais en cuvaison plus courte, sulfites en dose minimale… La combinaison parfaite pour se délecter avec les grillades estivales!

Fermenté spontanément via des levures indigènes, cet intriguant hongrois transmet de belle façon le caractère aromatique des cépages utilisés. Fleurant l’ananas, le citron confit, le miel et la pomme mûre, ce blanc plaira au palais cherchant une approche délicate à la dégustation. Prenez le temps de cuisiner des salades, poissons blancs ou crustacés et il vous récompensera.

Référence en alto-adige, Alois Lageder représente la 5e génération aux commandes du domaine. Il propose ici une cuvée élaborée selon les préceptes de la biodynamie dont l'élevage sur lies magnifie la complexité. Le vin offre beaucoup de volume en bouche tout en gardant cette élégance distinguant les blancs de Lagerder. Crayeuse, florale, légèrement lactée, cette cuvée offre un équilibre irréprochable.

En reprenant le domaine familial, Mathias Hager voulait faire les choses autrement. Là où plusieurs perpétuent la tradition, il voulait lui donner une nouvelle identité au vignoble. Travail de la terre, biodynamie, fermentation spontanée, son empreinte est louangée depuis. Provenant de la région de Kamptal, ce grüner veltliner est tout simplement d’une grande pureté. Bien qu’il réponde aux accords de poissons, salades et fruits de mer, servez-le seul à l’apéro pour en apprécier les nuances.

Encensé par le Wine Advocate le qualifiant de pur, typé, profond et complexe, ce pinot noir est issu de parcelles situées à moins de 10 km de la mer. Avec ses matinées brumeuses et ses après-midis rafraîchis par une brise constante, ce vignoble engendre une cuvée élégante qui vous reconnectera avec le Chili. Aussi tendre que le médaillon de porc qui l’accompagnera!

Au pied des coteaux du Pic Saint Loup et du plateau de l’Hortus, les parcelles de syrah, grenache et mourvèdre livrent des fruits d’une gourmandise exemplaire. Sans passage en fût, cette cuvée exprime à elle seule le caractère juteux, fruité et épicé tant apprécié des vins du Languedoc. Un rouge parfait pour les grillades, les pizzas et terrines.