Gratin de légumes verts au parmesan

Par Cuisine et Vins de France

Que ce soit pour accompagner un plat de viande, de volaille ou de poisson, essayez ces mini gratins de légumes verts ! Ils associent les épinards au pissenlit, à la chicorée et au cresson qui sont fondus dans du beurre avec de la crème fraîche avant d'être saupoudrés de chapelure, de parmesan râpé puis d'être dorés au four.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation25 minutes
Temps de cuisson45 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

500 g d'épinards
500 g de pissenlits
500 g de chicorée
500 g de cresson
100 g de beurre
20 cl de crème fraîche
40 g de parmesan râpé
40 g de chapelure
sel et poivre

La préparation de la recette

Epluchez et lavez soigneusement les légumes. Faites-les bouillir 10 minutes, dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-les, posez-les sur une planche et coupez-les avec un grand couteau.
Faites fondre 50 g de beurre dans une cocotte, ajoutez les légumes, salez, poivrez et laissez cuire très doucement 25 minutes après avoir couvert la cocotte.
Ajoutez la crème fraîche, mettez les légumes dans un plat à gratin et parsemez le dessus de chapelure, de noisettes de beurre et de parmesan. Faites gratiner 10 minutes à four très chaud (280° C, thermostat 9).

Recette parue dans le numéro 1981_365

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : bourgogne
Région : Bourgogne

Conseils

Vous pouvez remplacer l'un des légumes à votre choix par de l'oseille.