- 1 tarte
- 400 g de pâte
- 10 minutes
- 2 heures
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 150 g de beurre mou
- 2 c à s. de sucre en poudre (facultatif)
- 250 g de farine
- 1/2 c. à c de sel fin
- 4 à 5 c. à s. d'eau très froide (ou de lait)
La préparation de la recette
1. Mélangez la farine, le sel et éventuellement le sucre dans un grand bol. Faites une fontaine au milieu.
2. Coupez le beurre en petits morceaux et placez-le dans le creux. Assemblez rapidement les ingrédients en effritant le mélange du bout des doigts.
3. Amalgamez rapidement à la main pour former la pâte sans la travailler. Ajoutez au fur et à mesure juste assez d'eau (ou de lait) pour qu'elle soit souple, sans coller.
4. Posez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et fraisez-la (aplatissez-la en l'écrasant avec la paume de la main). Recommencez deux fois.
5. Formez une boule. Enveloppez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au moins 2 h au réfrigérateur.
La pâte brisée ne doit jamais être pétrie : s'il reste des petits morceaux de beurre entiers, ils seront écrasés en l'étalant. Ajoutez l'eau cuillerée par cuillerée pour ne pas dépasser la quantité nécessaire : il en faut juste assez pour amalgamer les i