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- Confirmé
Les ingrédients de la recette
- 3 litres de moules de Bouzigues
- 2 c. à s. d'huile de sésame
- 2 oignons,
- 3 gousses d'ail
- 1 noix de gingembre frais
- 2 petits piments frais
- 2 c. à c. de graines de coriandre écrasées
- 1 pointe de couteau de curcuma en poudre
- 1 poignée d'épinards jeunes ou de vert de blette
- 1 citron non traité
- 20 cl de lait de coco
- 3 branches de persil plat ou de coriandre fraîche
- 6 verres de riz
La préparation de la recette
1. Hachez fin l'ail écrasé et les oignons.
Réservez-les.
Ciselez les herbes, les feuilles de blette ou d'épinards.
Réservez-les.
2. Râpez le gingembre, épépinez et émincez les piments.
Chauffez, dans une poêle, l'huile de sésame (ou d'arachide).
Jetez-y les piments, le gingembre, les oignons et l'ail.
Faites blondir à feu moyen.
3. Pendant ce temps, nettoyez les moules de Bouziques.
Dans la poêle, ajoutez les graines de coriandre et remuez pendant 1 mn.
Mouillez alors avec le lait de coco et autant d'eau.
Baissez le feu, laissez frémir. C
oupez en rondelles le citron lavé, ajoutez-les.
Déposez, sur ces ingrédients, toutes les moules. Remontez le feu et, au fur et à mesure qu'elles s'ouvrent, retirez-les dans un plat creux chaud.
4. Ajoutez ensuite les verdures (épinards, persil) et éteignez aussitôt. Récupérez le jus de cuisson en le filtrant. Faites cuire le riz dans un peu d'huile et, lorsqu'il devient transparent, éloignez-le du feu.
Mouillez-le avec le jus de cuisson filtré et assez d'eau (ou de bouillon léger) pour le recouvrir sur 1 cm 1/2. Remettez sur le feu et dès l'ébullition reprise, baissez la température au maximum, ajoutez le curcuma et couvrez.
5. Laissez cuire 12 mn. Pendant ce temps, retirez une des deux parties de la coquille à chaque moule. Recouvrez les moules du mélange épi ces, oignons et herbes (contenu de la poêle) après avoir ôté les rondelles de citron et tenez au chaud. Servez les moules posées sur le riz bien coloré et parfumé. (Si vous pensez que les moules ne sont pas assez chaudes, posez-les, dans leur coquille, sur le riz qui achève de gonfler, ainsi elles réchaufferont sans durcir).
Que boire avec ?
Type de vin : Vin effervescent
Couleur du vin : blanc
Appellation : un saint-péray
Région : Vallée du Rhône