Ce thé vert millénaire regorge de vertus thérapeutiques, et fait de plus en plus d’adeptes. Bon pour le corps et l’esprit, le matcha se décline à volonté en version sucrée ou salée. Décryptage d’un aliment quasi "magique".
Des origines ancestrales
On attribue à la Chine et à la dynastie Song l’invention du thé matcha en poudre. En effet, ce n’est qu’au XIIème siècle que ce type de thé apparaît au Japon. Au XVIe siècle, il est entièrement intégré à la culture japonaise sous l’impulsion du maître de thé Sen no Rikyû qui le désigne comme LE thé à utiliser au cours de Chanoyu, la cérémonie du thé japonaise.
Pour obtenir ce thé en poudre couleur vert presque fluo, on coupe de jeunes pousses de tencha trois semaines avant l’heure de la récolte, puis on les passe à la vapeur pour conserver la chlorophylle. Enfin, elles sont séchées dans un four et réduites en poudre fine - dite matcha - entre deux meules de pierre.
Pour le consommer, il suffit de mélanger cette poudre dans une eau à 70°C et de mélanger grâce à un fouet en bambou pour le faire mousser - ou plus simplement avec une petite cuillère.
Des vertus presque magiques
Si le matcha séduit autant, c’est qu’il regorge de propriétés thérapeutiques, aussi bien physiques que psychologiques. En effet, comme tous les thés verts, c'est un très bon draineur, en partie grâce à la chlorophylle qu’il contient.
C'est également un allié anti-âge étonnant, du fait des antioxydants dont il regorge et qui permettent un meilleur renouvellement cellulaire. Grâce à la L-théanine qu’il contient, le thé matcha permet aussi de se détendre efficacement. Il améliorerait également la concentration et la bonne humeur. Enfin, il booste le système immunitaire et prévient les maladies infectieuses.
Le thé matcha dans tous ses états
S’il se consomme traditionnellement en boisson chaude, le thé matcha se décline sous différentes formes et surtout différents usages. On le décline en boissons, du simple matcha latte au bubble tea.
Mais il se déguste également en pâtisserie, en glaces... et même en version salé. Un régal pour les sens.
La bonne adresse : Umami Paris – Matcha Café, 22 rue Béranger – 75003 Paris